A type of kibbeh prepared in the Mexican state of Yucatan.
“La gastronomía yucateca es mundialmente conocida por sus sabores y la amplia gama de sus ingredientes. Los antojitos forman parte de esta oferta culinaria, los más populares son los kibis y las piedras, que son vendidos en las calles del Centro Histórico de Mérida. ¶ Pese a ser una botana característica del estado, los kibis tienen su origen muy lejos de tierras yucatecas pues se trata de una comida tradicional de Siria, Palestina y Líbano.[…]¶ Para ello, adaptaron la receta del kibi para incluir ingredientes de la región.[…]¶ Se puede considerar que son un derivado de los kibis, pues su método de preparación es similar.” — Yucatecan gastronomy is known worldwide for its flavors and wide range of ingredients. Appetizers form part of this culinary offer, the most popular being kibis and piedras, which are sold in the streets of Mérida’s Historic Center. ¶ Despite being a characteristic appetizer of the state, kibis have their origins far from Yucatecan lands as it is a traditional food from Syria, Palestine and Lebanon. […] ¶ For this, they adapted the kibi recipe to include ingredients from the region. […] ¶ They can be considered a derivative of kibis, since their preparation method is similar.
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Borrowed from Arabic كِبَّة (kibba, “kibbeh”).