noun, masculine/nistaˈmal/
hominy, nixtamal
“Hay dos maneras de saber que el nixtamal ya está preparado: una es cuando al apretar un grano entre los dedos el hollejo se desprende en su mayor parte; la otra es cuando la parte interna de un grano partido por la mitad no está blanquizca o reseca.”
Related: nixtamalización, nixtamalizar
Borrowed from Classical Nahuatl nextamalli (“hominy”), from nextli (“ashes, lime”) + tamalli (“something wrapped”).