quinchoncho

pigeon pea (Cajanus cajan)

“No me ocupo de las caraotas negras, porque la importancia concedida a éstas, al igual que el consumo del quinchoncho, eran vistos por los cumaneses de mi recuerdos como signos de la elementalidad gastronómica de los caraqueños, ignorantes del frijol margariteño cultvado en los bajos del Orinoco.”