noun, feminine/sobɾaˈsada/plural: sobrasadas
sobrassada (spiced, cured pork sausage from the Balearic Islands)
“Resulta agradable la sobrasada de esturión sobre obleas crujientes; sabroso el macaron de morcilla, que recuerda el de Mugaritz de hace dos temporadas, y suculenta la anguila con alioli de ajo negro.!archiveurl=https://archive.ph/oQZzu”
Borrowed from Italian soprassata, perhaps via Catalan sobrassada.