noun, masculine/bɛ̃.ma.ʁi/plural: bains-marie
double boiler, bain-marie (hot water bath made out of two containers)
“1836, Burnet (M), Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère: à l'usage des maîtres et maîtresses de maison, fermiers, maîtres-d'hôtel, chefs de cuisine, chefs d'office, restaurateurs, pâtissiers, marchands de comestibles, confiseurs, distillateurs, &c. ..., page 35” — (please add an English translation of this quotation)
Calque of Medieval Latin balneum Mariae (literally “Maria's bath”), a reference to the early alchemist Maria Prophetissima (also known as Mary the Jewess).